การแปรรูปอาหารและเครื่องดื่มเป็นอุตสาหกรรมที่มีการควบคุมอย่างเข้มงวด โดยในหมู่ผู้ผลิตอาหาร ผู้ค้าปลีก และผู้บริโภคล้วนแต่ให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของอาหารเป็นอันดับแรก 
และนอกจากความปลอดภัยของอาหารที่สำคัญที่สุดแล้ว ผู้ผลิตยังควรให้ความสำคัญกับ…
รักษาคุณค่า ความสมบูรณ์ของอาหาร การตรวจสอบย้อนกลับของผลิตภัณฑ์ ชื่อเสียง การใช้น้ำและต้นทุน การใช้สารเคมีและต้นทุน